Peulvan

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[CUISINE] La Salicorne Cquoitessse

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<TD> </TR></TABLE>

rinçage après récolte


sélection


mise en pots


http://fr.wikipedia.org/wiki/Salicorne

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les racines ancrées dans le granit

Edité par Peulvan le 06-08-2006 à 21:13

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leoniconet

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et c'est bon ?

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Avec des rillettes, un délice

(en fait on peut s'en servir pour aromatiser un peu tout, salade, etc...ça ressemble un peu au cornichon au goût, sauf que c'est une plante qui pousse sur les sols très salés, ce qui lui donne un goût particulier )

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Mac-Leod

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Pas vraiment le cornichon mais plutôt les haricots verts. Et ça se prépare pareil ! C'est super pour accompagner des poissons et changer un peu des légumes habituels. On le nome aussi passe-pierre ou criste-marine.

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soul^keeper

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on en apprend des choses....

bon ben je déplace en section cuisine alors

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Mac-Leod

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Tu veux des recettes ??

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soul^keeper

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bah toujours partant moi tu sais bien (j'adore cuisiner...)

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Mac-Leod

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Toi ? T'adores cuisiner ? C'est nouveau ça,...
Bon, pour la Salicorne, c'est parti :

Comment la préparer (j'en ai vu plein en Charente Maritime, un peu partout) :

Trier, couper la partie dure du pied, plonger dans un évier ou une bassine, rincer sous l'eau pure.



Égoutter, éponger



Verser l'eau, porter à ébullition, ne salez pas, jetez les salicornes. Portez à l'ébullition, cuire 3/4 minutes. Égoutter.





Sinon, pour les accommoder :

250 g de salicorne
500 g de tagliatelles
1 cl d' huile d'olive (extra vierge)
1 dl de crème
sel
poivre

Effectuez la cuisson des pâtes dans de l’eau salée avec un peu d’huile d’olive. Chauffez la crème avec un quart de la salicorne et écrasez-la. Parfumez de sel et de poivre. Disposez les pâtes et le reste de la salicorne dans des assiettes préchauffées et nappez-les de sauce. Servez immédiatement.

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