|
cami |
  |
Guru
Déconnecté
Niveau : 5
N° de Membre :
2
Ancienneté : 100%
Participation : 12%
Inscription: 22 Feb 2002
Localisation: Paris
Age: 44
Messages: 10312
Sujets Lancés : 221
|
[CUISINE] Recette des acras de morue
pour varier et changer un peu du tiramisu, je vous propose aujourd'hui la recette très simple des acras de morue.
Préparation:
4personnes
30 min
Cuisson 4 min
Ingrédients: 450g de morue
5 brins de ciboulette
1 oignon
2 gousses d'ail
8 cives ou ciboules*
Pour la pâte:
40cl de lait
250g de farine fluide
2 oeufs
30cl d'huile de friture
1 pincée de gros sel de mer
Poivre
- La veille, dessaler la morue. Changer l'eau plusieurs fois. Mettre la morue à l'eau froide dans une cocotte. Porter à ébullition et laisser cuire 15 min. La débarrasser de sa peau et de ses arêtes. Piler la chair au mortier**; à défaut la broyer à la fourchette.
- Laver et couper finement la ciboulette aux ciseaux. Peler l'oignon et les gousses d'ail, les hacher. Laver et couper finement les cives.
- Verser la morue dans un saladier. Ajouter les herbes, mélanger puis réserver.
- Pour la pâte: dans un saladier, mélanger le lait et la farine. Casser les oeufs et les battre en omelette. Les ajouter à la pâte, saler, poivrer et fouetter (éventuellent tout passer au mixer). Couvrir d'un linge. Laisser reposer 4 h à température ambiante. Chauffer l'huile dans une friteuse. Verser la pâte sur la morue et travailler jusqu'à obtenir une pâte molle. Prendre la pâte par cuillerée et déposer dans l'huile bouillante. Laisser frire 3 à 4 min. Sortir à l'aide d'une écumoire. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chauds.
ENJOY! 
*Cive ou ciboule: plante proche de l'oignon, plante aromatique. Les feuilles sont utilisées en assaisonnement de plats et de salades composées.
**mortier: 
__________________
Signaler ce message à un modérateur | IP: Logguée
Temps en ligne : 50 Jours, 13 Heures, 3 Minutes, 7 Secondes en ligne
|
13-03-2007 15:21
