Zakath

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[RECETTE] Semlor (pâtisserie suédoise)

Hier 28 février, c'était le jour national des semlor. Il s'agit de pâtisserie qui ressemblent de loin à des choux à la crème, sauf que la pâte est plus consistante et qu'il y a aussi de la pâte d'amandes à l'intérieur. C'est vraiment très bon et pas dur du tout à faire (même moi ai réussi !).



Voici la recette pour 14 semlor (sachant que 2/personne calent autant qu'un bon repas):

Ingrédients
100 g beurre
3 dl lait
50 g levure
½ cuillère de sel
1 dl sucre
1 oeuf
1 litre de farine
½ cuillère à café de sel de corne de cerf (carbonate d'ammonium)

Garniture:
200 g pâte d'amande
1 dl lait
crème pâtissière
sucre glace



Effriter la levure dans un grande saladier. Faire fondre le beurre et le mélanger au lait puis porter à 37°C exactement. Verser sur la levure. Mélanger.
Ajouter le sucre, l'oeuf et le sel sans arrêter de tourner. Quand le liquide est bien homogène, commencer à ajouter petit à petit la farine et le sel de corne de cerf. Malaxer jusqu'à avoir une pâte homogène. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, faire 14 boules avec la pâte. Il faut que la surface soit bien lisse et qu'il n'y ait pas d'irrégularités. Couvrir et laisser à nouveau reposer 30 minutes.
Mettre 8-10 minutes à 225°C.
Laisser refroidir (très important).

Pendant ce temps, on aura mélangé le lait et la pâte d'amande. Pour finir la préparation, couper le haut des semlor. Enlever l'intérieur de la partie basse (et le manger !) puis remplir de pâte d'amande. Recouvrir généreusement de crème pâtissière puis remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.

Manger en s'en mettant de partout.

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Mac-Leod

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Et comment tu fais si tu n'as pas de four, Zak ?

En plus, ils sont gentils dans ta recette mais "Faire fondre le beurre et le mélanger au lait puis porter à 37°C exactement", je ne sais pas faire

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Zakath

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Je l'ai fait supervisé par des suédois dans un local qui avait un four.
Pour le 37°C exactement, je pense que ce n'est pas vraiment nécessaire, c'est juste pour que la levure soit contente.

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leoniconet

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ça donne envie tout ça, merci pour l'idée, je pense que je vais tester cette superbe recette

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Merci pour la recette !

C'est bien de la pâte d'amande et pas de la poudre ?
Parce que je ne vois pas très bien comment mélanger de la pâte d'amande avec du lait.

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Zakath

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Oui, c'est bien de la pâte. Elle était malaxée et effritée en petits grumeaux, puis mouillée avec du lait pour former une sorte de bouillie.

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dom95

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Ok, merci Zakath !

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phoenix72

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c'est mon beau père quva être content.....;

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Zakath

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Quelqu'un a essayé ?

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