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cami |
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 [RECETTE] Des salades pour l'été
Alors voilà, comme tout le monde se plaint que je vous engraisse avec mes desserts au nutella on change la donne je vais vous donner quelques idées de salades à réaliser pour l'été, entre amis ou en famille!
maintenant que le temps est mauvais et qu'il recommence à faire frais je trouve que la salade est de bon ton!  (joking)
Salade aux figues et au jambon de Parme
Ingrédients pour environ 10 personnes:
- 2 batavia ou d'autres salades de votre choix telles que la feuille de chêne,
la roquette, la laitue...
- 20 tranches de jambon de Parme
- une quinzaine de figues fraîches
- une trentaine de tomates confites
- 3 poignées de pignons de pin
- un morceau de parmesan
Pour la vinaigrette (à conserver dans un pot de confiture par ex):
- 2/3 d’huile d’olive
- 1/3 de vinaigre balsamique
Préparation:
- Laver la salade.
- Préparer la vinaigrette avec les proportions ci dessus et la conserver dans un pot de confiture en attendant.
- Laver les figues.
- Faire revenir les pignons quelques minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
Dès qu’ils sont colorés,les sortir de la poêle et les réserver.
- Détailler le parmesan en copeaux avec un couteau économe.
- Dans un grand saladier, mélanger la salade avec la vinaigrette. Ne pas hésiter à mélanger avec les mains afin que chaque feuille soit bien enrobée.
- Disposer de la salade sur chaque assiette.
- Ajouter les pignons de pin, le jambon de parme, les figues coupées en deux, les tomates confites. Parsemer de copeaux de parmesan et servir.
ps: En été, vous pouvez remplacer les figues par du melon ou des pêches et en automne, par des poires avec du roquefort à la place du parmesan et des noix à la place des pignons de pin par ex! 
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Salade exotique, poulet grillé au miel
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
- 600 g de filets de poulet
Pour la marinade :
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Pour la salade :
- 300 g de pousses de soja
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- 2 poignées de cacahuètes nature
Pour la vinaigrette :
- 1 gousse d’ail
- ½ cuil. à café rase de sel
- 6 cuil. à soupe de jus de citron vert (environ 1 petit citron)
- 4 cuil. à soupe de nuoc nam
- 2 cuil. à café rase de sucre roux
- ½ bouquet de coriandre
Préparation:
- Couper les filets de poulets en quatre dans le sens de longueur, puis couper chaque lamelle en deux.
- Mettre les morceaux de poulet dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger le miel, la sauce soja et le jus de citron et verser ce mélange sur le poulet. Bien mélanger et laisser mariner à température ambiante.
- Plonger les germes de soja dans de l’eau bouillante salée pendant 10 secondes, à partir de la reprise de l’ébullition. Egoutter et réserver.
- Retirer les extrémités du concombre et le couper en tranches fines.
- Laver les radis et les couper en tranches fines.
- Faire revenir les cacahuètes dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles se colorent. Les mettre dans un bol et réserver.
- Préparer la vinaigrette en broyant la gousse d’ail et le sel dans un mortier, jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le jus de citron vert, le nuoc nam, le sucre, et mélanger.
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Ajouter le poulet sans la marinade et le faire cuire environ 10 minutes en remuant souvent. A la fin, ajouter la marinade et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la poêle.
- Mélanger les crudités avec la vinaigrette et les servir sur 4 assiettes.
- Parsemer de cacahuètes grillées et de pluches de coriandre. Ajouter les morceaux de poulet et servir.
bien tentante cette seconde recette! 
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05-05-2007 14:34
