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Mac-Leod |
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Haute Savoie
Ici, c'est le pays du fromage et de la charcuterie !
Alors si je vous épargne toute la charcuterie (dont les diots - sorte de saucisse), on a :
== Fromages ==
- Le reblochon (AOC)
- L'abondance (AOC)
- Tomme
- L'emmental
- Le beaufort (AOC)
- Le vacherin
- Le gruyère
- La raclette
Petite histoire : Comment est né le reblochon :
Le reblochon naquit au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans la vallée de Thônes. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite (RE-BLOCHER: pincer le pis de vache une deuxième fois), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon.
== L'eau ==
Ici c'est vraiment la région de l'eau minérale avec des eaux comme Evian ou Thonon
== Alcools ==
- La gentiane (eau de vie à 45º ou liqueur à 40º)
- Le génépi (liqueur)
- La chèvre (cidre, alcool de riz ou de fruits, cannelle ou autres épices, miel et levure de bière)
- Gamay (AOC - vin rouge)
- Mondeuse (AOC - vin rouge)
Sinon, il y a plein d'autres vins et beaucoup d'AOC...
== Confiture ==
La confiture de LAIT ! Et oui 
Dans les campagnes laitières françaises, dans les régions de montagnes, où il n'était pas facile de transporter le lait, il était courant de fabriquer de la confiture de lait, qui était particulièrement destinée aux enfants.
== Recettes ==
Il va de soit qu'avec autant de vins, de charcuterie et de fromage, vous vous imaginez bien que les recettes abondent ! Les plus connues sont tout de même la fondue au fromage, la raclette et la tartiflette (faite avec du reblochon)
Comme je ne peux pas tout poster, je me contenterai de vous donner ma recette de tartiflette (ou pela quand elle est faite à la poele au lieu d'être faite au four) :
Ingrédients :
- Un reblochon.
- 800 g de pommes de terre.
- 200 g de poitrine fumée.
- 10 cl de crème fraîche.
- Oignons beurre, sel, poivre, ail, ciboulette
Faites cuire les pommes de terre pendant vingt minutes. Pelez et hachez les oignons.
Faites les revenir dans du beurre.
Coupez la poitrine fumée en petits dés, faites les également revenir dans du beurre.
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Alternez plusieurs couches de pommes de terre, lardons, oignons, aromates, puis versez la crème fraîche.
Salez, poivrez. Posez le reblochon coupé en deux (dans le sens de la longueur) sur les pommes de terre, la croûte dessus.
Passez au four 10 à 15 minutes à 180°, afin que le dessus gratine Servez accompagné de salade verte.
Dégustez avec un vin blanc de Savoie !
Mac-Leod
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spécialité
30-06-2002 20:37
) et aux spécialités bretonnes (dont les succulentes crêpes au froment ou blé noir, avec ma spéciale jambon-oeuf-fromage-andouille) hhhhhhhhuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm 
).
:P 
