Maousse

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Le Société, je les ai tous goûté... et le Papillon dans la même journée... chacun ses goûts

Le foie gras, je le déguste avec du Pacherenc (et je vais essayer avec du vin de paille... je viens d'en ramener )

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riolobo

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Le foie gras (de canard) je le préfère avec un bon rouge bien corsé et tannique comme le cahors, certains madiran . J'ai testé aussi avec l'Irouléguy et un grand cru de Saint Julien ( château Léoville Barton) : c'est excellent : le goût du canard ressort à merveille. Par contre les vins doux , désolé mais le sucre domine trop le foie gras et gâche ses qualités gustatives (à mon goût perso). Sinon pour le foie gras d'oie , un bon champagne brut (pas de blanc de blanc) comme le spécial cuvée de chez Bollinger ou le Krug d'Evy fait merveille.

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Maousse

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Ah bon? faudra que j'essaies! on préfère le foie gras de canard par chez nous

Maousse, ouvert à toute découverte

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evy

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ha mais le champagne, enfin surtout avec celui-ci se marrie avec pas mal de chose. Sinon pour le foie gras, il y a tout simplement le jurançon, c'est beaucoup moins sucré que ce que l'on sert d'habitude. Et pitié, pas de pain brioché !!

Dites moi, pour le prochain repas, va falloir sacrément économiser si on veut un restaurant qui corresponde à nos goûts ! lol !

J'ai eu l'occasion d'aller chez Bruno, vers chez toi, Riolobo, mais ça c'est décommander ; est ce vraiment bien ?

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evy

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@ Maousse : oie ou canard, ça dépend des goûts.

Le canard a un goût plus prononcé, plus "rustique".

L'oie est plus "doux", plus subtil.

Mais ce ne sont encore une fois que mes goûts perso.

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riolobo

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Attention , chez Bruno c'est très surfait . Tout présente bien , les apparences sont sauves mais ce qu'il vend pour des truffes ne sont en fait que des morceaux d'olives macérées dans du jus de truffe. Je sais ça d'un bon pote qui a bossé chez lui il y a quelques années. Autrement, pour le reste , les recettes sont pas mal quand même .

Pour le resto , pas besoin j'ai les produits de la ferme et une cave aussi bien garnie que celle du Fouquet's.

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dom95

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Pour le roquefort, je rejoins Maousse, j'aime bien le Papillon Noir sans beurre.

Question foie gras je reste très classique. J'aime bien avec un Sauternes. D'accord avec Evy, pas de pain brioché, un bon pain de campagne est bien meilleur.

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Maousse

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ouais, j'ai un boulanger en face de chez moi, il fait du pain à l'ancienne (dans une barquette en bois) miam miam!

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Cthulhu22

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j'aime pas le beurre , et encore moins le roquefort !

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Feelback

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ça tourne la discussion gastronomique ici.

J'aimes bien la blanquette de veau aussi

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On est libre de croire qu'on est con, mais on est con de croire qu'on est libre.

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Maousse

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Ah, et tu mets quel vin dedans?

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Feelback

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du blanc, genre sancerre !

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franck 59

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Citation: Message écrit par ludovike, le 10-05-2003 à 21:16 question gout , rien ne vaux un maroil ou un vieux lille voir un chimay. alors roquefort ...

Citation: Message écrit par KissTheFuture, le 10-05-2003 à 22:11 Tout a fait ludo, un bon vieux lille

Rien de tel, question calories c'est pas le top mais put1 qu'est ce que c'est bon !

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carax

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J'ai pas bien compris si le but c'est de dire que le rocquefort dénature le goût du beurre ou si c'est le beurre que change le goût du rocquefort.

Pour ma part un bon beurre (demi-sel bien sûr !!! les autres c'est pas du beurre, de vagues erzats tout au plus) avec un bon pain valent de nombreux roquefort et pain mis ensemble.

Par contre je ne connais pa le baragnaude mais vu les posts ci-dessus ça donne bien envie de le découvrir comme quoi oxmo à bien d'autres valeurs que les seuls liens edonkey.

Par contre en tant que bébé donkey élévé bien plus au beurre demi-sel qu'au sein maternel (Bretagne oblige) je ne saurai trop vous conseiller un bon pain avec un beurre de qualité aux cristaux de sel de mer, ça vaut à la fois une belle entrée-un bon plat principal-et un magnifique dessert, en bref un bon repas !

Pour ceux qui ne l'auraient pas encore compris ou qui ne lisent que la dernière phrase :

SANS BEURRE ! pas de mélange

Pour moi chacun des 2 à trop de valeur pour être mélangé à l'autre, comme dit JP COFFE "la nourriture ça se respecte, merde !"

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KissTheFuture

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Qu'est ce qu'il sent bon la France , ce post ...

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