ActarusProcyon

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Rôoooooo, lovely

Heureusement que je mange ce genre de chose toutes les semaines

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cocotier

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jamais d'eau dans les rougails... jamais!!!
pour les samoussas y a plus simple et tu trouves tout les ingrédiens chez le chinois du coin (le magasin hein? pas le resto)
tu lui demande des feuilles a samoussa (congelées) ce sont les memes qui servent à faire les NEMS.
le vendeur saura!

pour la farce tu met ce que tu veux dedant... ma femme elle y met du thon en boite (a l'eau) du cumin (en grande quantité) du curcuma (facultatif mais c'est mieux) du sel du persil ou des oignons verts (branches) du piment ecrasé (facultatif mais... c'est meilleur avec)
tu melange tout ca sans cuire, avec la main...

quand la pate a SAMOUSSA ou NEMS est dégelée... tu la coupes en long... largeur d'une regle d'école.

tu détaches une lamelle de pate, tu y mets une noisette de farce... et tu replise en triangle jusqu'a ce que le samoussa ai la forme du samousa.
(pliage une fois a droite une fois a gauche ainsi de suite)
pour fermer le samoussa, tu met sur la derniere pliure un melange eau farine... et c'est fini...

quand tu en as fait une centaine... tu fais frire et a table.
ps : ca se congele tres bien cru!

variante la farce peut aussi etre composée de fromage... melange bleu et gruyere en lamelle ou en dé.


ps: je ne sais pas mettre des photos ou des images encore donc veuilleza pardonner cette pietre présentation...

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damdam

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aaaah je me disais bien que çà sentait la rougail par ici en page 1, confirmation par Suiram marci

moi je fais une petite [REQ] dans ce topic pour trouver une recette accomodant les délicieux Brede Mafane (plantasse de Mada' mais il doit donc y'en avoir aussi en Réunion) ...

j'en ai mangé une fois mélangées au riz, avec du poulet émincé au piment : trop bon, ce qui est bien avec toutes ces épices c'est que çà donne rudement soif et qu'il faut noyer l'inflammation de la bouche en litres

par contre c'est trop loin, j'me rappelle plus comment faire

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Solacin

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@damdam:
pOur ce qui est des brèdes mafane, la meilleure recette reste le traditionnel "roumazave" malgache qui est un bouillon clair de boeuf et de différents brèdes ....... je n'ai pas la recette sous la main, mais je vais te trouver ça

Sinon, pour continuer dans les recettes, je vous propose un sauté mines.

Citation: Ingrédients pour 8 personnes: - Mines : 500 gr - Oeufs : 8 pièces - Sel - Carottes : 200 gr - Brèdes chinoises : 200 gr - Ail chinois : 50 gr - Oignons verts : 50 gr - Huile : 1 dl - Jambon cuit : 400 gr - Crevettes : 300 gr - Huile de sésame Préparation de la garniture: Ciseler les brèdes en grosse chiffonnade et les sauter. Tailler les carottes en julienne et les sauter. Tailler le jambon en julienne. Cuire les oeufs en fines crêpes et les émincer en julienne. Décortiquer les crevettes et les sauter. Sauter le mélange: Dans un wok, sauter les nouilles avec l'ail chinois et les oignons verts coupés en tronçons, ajouter la garniture, bien mélanger. Verser un filet d'huile de sésame, poivrer et servir aussitôt.

Régalez-vous bien et à plus tard pour une nouvelle recette

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Myrtul

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Raah faut que je dise a ma femme de venir sur ce forum, reunionaise ,c'est aussi une cuisiniere de talent!! rougails, caris...hmmm
un bon cari de gambas ou un rougail saucisse +zambrokal/pommes de terre (la je seche pour l'orthographe), c'est a en

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Myrtul
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Solacin

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le carri, mi aime ca moi té !!!!!
Bon, j'en ai d'autres des recettes, donc hésitez pas si vous voulez d'autres choses

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(TRoLLz)STeF

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Les produits de la mer sont-ils chers à La Réunion ? ... <- Ceci est une question totalement désinteressée

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Solacin

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Ca dépend un peu ce que tu veux acheter : le poisson en régle général n'est pas trop cher (excepté certains poissons somme la légine, ou le saumon qui est importé).
Par contre, pour ce qui est des fruits de mer, c'est une autre histoire.
J'ai pas trop d'indice de prix en tête, car je suis pas trop fan, mais ca reste tout de même bien plus cher qu'en métropole, mais ca dépend aussi de la saison à laquelle tu les achète.

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couchoux

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je profite de ce topic pour demander où pourrais-je me procurer des bouchons ? je suis sur Lyon et je ne trouve pas les délicieux bouchons combava que je mangeais là-bas...

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Maousse

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Solacin : lol c'est quoi ce que tu appelles ail chinois ??? parce que moi, j'utilise de l'ail tout à fait ordinnaire !

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(TRoLLz)STeF

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couchoux, tu as un très bon restaurant Réunionnais Place Fernand Rey, derrière la Place Sathonay, je ne sais si il prépare des "bouchons combava" mais en tout cas, une grande partie de ses plats valent le détour, et puis tant que j'y suis, je te conseille aussi le restaurant qui fait l'angle en face...

Edit: ... Les noms de ces deux restos: Le FILAOS et CHEZ ALBERT

Re-edit: je ne sais pas si je peux laisser ces noms sur un forum public

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RESISTANZA DEL TRoLLz GETRUNKEN !

Edité par (TRoLLz)STeF le 09-02-2004 à 15:00

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Zakath

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Qué forum public ? Où ça, un forum ?

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couchoux

Chouart des groseilliers

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Citation: Message écrit par (TRoLLz)STeF, le 09-02-2004 à 13:42 couchoux, tu as un très bon restaurant Réunionnais Place Fernand Rey, derrière la Place Sathonay, je ne sais si il prépare des "bouchons combava" mais en tout cas, une grande partie de ses plats valent le détour, et puis tant que j'y suis, je te conseille aussi le restaurant qui fait l'angle en face... Edit: ... Les noms de ces deux restos: Le FILAOS et CHEZ ALBERT

Merci ! Je vais voir ça mais c'est dingue, on arrive pas à trouver de bouchons en France métro...! je les achetais par 100 en surgelés là-bas !

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ActarusProcyon

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J'ai goûté ces fameux bouchons, le mois dernier. Un régal...

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couchoux

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Tu m'etonnes ! je vais lancer une affaire d'importation de bouchons surgelés, y'a pas de concurrence !

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