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 Mort de la capitale de la gastronomie française...
La disparition brutale, à 52 ans, du chef étoilé Bernard Loiseau a été pleurée mardi à Saulieu où il avait fait de son restaurant "La Côte-d'Or" un bastion de la gastronomie française, alors que les grands chefs rendaient un hommage plein d'affection à leur ami.
Père de trois enfants âgés de 6 à 12 ans, Bernard Loiseau a été retrouvé mort lundi en fin d'après-midi dans sa chambre, à son domicile de Saulieu (Côte-d'Or). L'autopsie a conclu au suicide du restaurateur, a annoncé mardi soir le procureur de la République de Dijon, Jean-Pierre Alacchi.
Bernard Loiseau "a introduit dans sa bouche le canon de son fusil de chasse qu'il a lui-même actionné", a ajouté le procureur. D'après les conclusions du médecin légiste, le restaurateur est décédé lundi entre 17H00 et 18H00.
Ses obsèques seront célébrées vendredi à 14H30 en l'église de Saulieu.
Dominique Loiseau, l'épouse du chef, s'est montrée très digne. "Il était las et fatigué, il en a trop fait... on paie un coup de folie", a-t-elle déclaré. "Il était devenu faible au point de ne plus voir les choses. C'est vrai qu'il a été fragilisé par des articles récents, mais vous savez qu'il était euphorique, excessif de nature et très inquiet aussi", a-t-elle ajouté.
De Pierre Troisgros, chez qui Bernard Loiseau fit ses débuts à Roanne, à Paul Bocuse, en passant par Marc Veyrat et Alain Ducasse, la cuisine française a rendu de manière unanime un vibrant hommage à son "complice" et ami, "exubérant" et "sensible, "ambitieux" mais si "fragile".
Certains n'ont pas hésité à lier le geste de désespoir de Bernard Loiseau à sa récente rétrogradation dans le guide GaultMillau.
Paul Bocuse, le légendaire chef de Collonges-aux-Monts-d'Or, a lancé la polémique dès lundi soir. "GaultMillau lui enlève deux points, deux, trois articles de presse, ça a tué Bernard Loiseau", s'est-il emporté.
"Il disait que s'il perdait une étoile, il se suicidait", a rapporté Jacques Lameloise, estimant aussi que Bernard Loiseau a été "très affecté" par sa rétrogradation. "On en est tous là, ils s'amusent avec nous à nous faire monter, descendre", a-t-il ajouté.
Et Marc Meneau, le chef étoilé de l'Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne), de renchérir : "On a l'impression qu'on n'est plus rien, que d'un seul coup on est abandonné". "On croit que du jour au lendemain, on ne vaut plus rien (...) On le pense avec excès (...) parce qu'on a une passion excessive", a-t-il expliqué.
Pour le directeur du guide GaultMillau, Patrick Mayenobe, "ce n'est pas une note qui tue ni une étoile en moins".
Bernard Loiseau disait de lui-même qu'il était un "angoissé grave", attachant "de l'importance à toutes les critiques".
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26-02-2003 10:44
><(((°>
