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Schoubi |
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 [RECETTE] Des *vrais* cordons bleus
Marre des  ?
Voici des vrais cordons bleus, dont la facilité est aussi impressionnante que la qualité gustative....(c'est bon là, je vous ai donné envie d'essayer ?)
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 tranches de jambon
- 4 escalopes de dinde (les + fines que votre boucher puisse faire)
- 2 oeufs
- De l'emmental ou du "fromage à hamburger" prédécoupé
- De la chapelure
C'est parti :
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1) On commence par envelopper les escalopes de dinde dans du film plastiques, une par une. On les posent à plat et on les tapote vigoureusement avec le plat d'un grand couteau pour les aplatir au maximum !
2) On enlève le plastique, on étale sur chaque escalope une tranche de jambon, découennée, dégraissée.
3) On coupe 4 tranches d'emmental d'un demi centimètre chacune. On les applique sur le jambon.
4) Phase délicate : on plie en deux le tout... C'est là que tout se joue, si les escalopes ou les tranches d'emmental sont trop épaisses, le cordon bleu ne va pas se fermer et bonjour la galère dans la poële !!
5) Vos cordons bleus sont pliés, bien. Battez les oeufs dans un bol, préparez de la chapelure dans une assiette (environ 1/2 cm dans l'assiette). Passez les cordons bleus dans le bol contenant les oeufs et aussitôt après mettez les dans la chapelure de façon à les recouvrir. (on pane quoi !)
6) Dans votre poële chaude, versez un filet d'huile et faites chauffer les cordons bleus à feu normal (ni trop doux sinon ça met trois plombes, ni trop vif sinon la chapelure grille en deux sec.).
7) Lorsque la chapelure commence à être bien rousse, mettez du beurre (pas mal) dans la poële, une fois fondu faites le couler sur les cordons bleus avec une cuillère (ça s'appelle "reservir" au beurre, mais j'suis pas sûr)
8) Servez avec la garniture souhaitée...Personnellement avec des pâtes fraîches et du gruyère, mais c'est au choix 
9) Prévovez de faire la sieste 
Bien sûr le fromage utilisé est à la discretion de chacun, Tomme, Roquefort, etc...Tout est possible...
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16-03-2005 18:43
Ca me donne faim tout ca !!!
